पहिल्या दृष्टीक्षेपात, लीक आणि हिरवे कांदे सारखेच दिसतात. लांब देठ, हिरवा शेंडा, फिकट तळ. बाजारात किंवा फ्रीजमध्ये ते बदलण्यायोग्य दिसतात, म्हणून बहुतेक लोक त्यांच्याशी तशाच प्रकारे वागतात. आजूबाजूला जे काही पडले आहे ते वापरा. समस्या सामान्यतः अन्न शिजवल्यानंतरच दिसून येते. सूप अपेक्षेपेक्षा जास्त चवदार आहे. ढवळणे खूप तीक्ष्ण वाटते. काहीतरी वाईट वाटतंय, पण का ते सांगणं कठीण आहे. कारण उष्णतेचा समावेश झाल्यानंतर लीक आणि हिरवे कांदे खूप वेगळ्या पद्धतीने वागतात. ते वेगळ्या प्रकारे मऊ करतात, वेगवेगळ्या वेगाने चव सोडतात आणि त्यांच्या स्वत: च्या मार्गाने पोत बदलतात. कोणता वापरायचा हे जाणून घेणे फॅन्सी कुकिंगबद्दल नाही. हे फक्त दररोजच्या अन्नाची चव अधिक स्थिर आणि हेतुपुरस्सर बनवते.
चवीनुसार लीक आणि हिरव्या कांद्यामध्ये फरक
लीक आणि हिरव्या कांद्यामधील सर्वात मोठा फरक म्हणजे ते ताटात किती मोठ्याने बोलतात.हिरव्या कांदे ताबडतोब स्वतःची घोषणा करतात. अगदी थोड्या प्रमाणात ताजे, तीक्ष्ण कांदा नोट आणते. पांढऱ्या भागाला चावा असतो, हिरवा भाग सौम्य असतो पण तरीही लक्षात येतो. ते तेल आणि मीठ कापतात आणि अन्नाला उठाव देतात.लीक उलट करतात. ते शांत आहेत. कच्च्या लीकची चव फारच कमी असते. पण हळूहळू शिजल्यावर ते मऊ आणि किंचित गोड होतात. ते एका डिशवर वर्चस्व गाजवत नाहीत. त्यात ते मिसळतात. म्हणूनच लीक अन्नामध्ये चांगले काम करतात ज्यांना तीक्ष्णतेशिवाय खोलीची आवश्यकता असते.
पोत हिरव्या कांद्यापासून लीक कसे वेगळे करते
हिरवे कांदे जवळजवळ सर्व बाजूंनी कोमल असतात. तुम्ही त्यांचे तुकडे करा आणि ते तयार आहेत. ते लवकर मऊ होतात आणि जास्त वेळ शिजवल्यास त्यांची रचना लवकर नष्ट होते.लीक स्तरित आणि दाट आहेत. पांढरा आणि फिकट हिरवा भाग जवळजवळ पसरलेल्या कांद्यासारखा जाड असतो. हलक्या हाताने शिजवल्यावर लीक मऊ पडतात. घाई केल्यावर ते कडक आणि निस्तेज राहतात. पोत आहे जेथे लीक संयमाची मागणी करतात.हा फरक एकटाच ठरवतो की प्रत्येक कोठे आहे.
लीक आणि हिरव्या कांद्याचा कच्चा वापर विरुद्ध शिजवलेला वापर
हिरवा कांदा कच्चा असल्याने सोयीस्कर आहे. ते सॅलड, चटणी, सँडविच, रॅप आणि फिनिशिंग टचमध्ये काम करतात. शिजवलेले असतानाही, ते सहसा अगदी शेवटी जोडले जातात त्यामुळे ते काही ताजेपणा ठेवतात.लीक्स क्वचितच कच्चे खाण्यासाठी असतात. कच्च्या लीकची चव तंतुमय आणि सपाट असते. स्वयंपाक केल्यावरच ते जिवंत होतात. लोणी, तेल, मंद उष्णता. तेव्हा लीक वापरण्यालायक होतात.जर एखाद्या रेसिपीमध्ये कच्च्या क्रंचची अपेक्षा असेल, तर हिरवा कांदा हा योग्य पर्याय आहे. जर त्याला मऊपणा आणि शरीराची अपेक्षा असेल तर लीक आहेत.
स्वयंपाकाची वेळ आणि उष्णता लोकांना वाटते त्यापेक्षा जास्त महत्त्वाची आहे
हिरव्या कांद्याला खूप कमी उष्णता लागते. एक किंवा दोन मिनिटे पुरेसे आहेत. त्या बिंदूनंतर, ते काहीही उपयुक्त योगदान देणे थांबवतात.लीक्स वेळ आवश्यक आहे. दहा मिनिटे, कधी कधी जास्त. कमी उष्णता. हलक्या हाताने ढवळत. योग्य शिजवल्यावर ते जवळजवळ मलईदार होतात. घाई केल्यावर ते चघळणारे आणि कंटाळवाणे राहतात.येथेच अनेक पर्याय अयशस्वी होतात. जिथे लीक आवश्यक आहे तिथे हिरव्या कांद्याचा वापर केल्याने डिश पातळ वाटते. हिरव्या कांद्याची गरज असलेल्या ठिकाणी लीक वापरल्याने अन्न जड किंवा निःशब्द वाटते.
स्वच्छता आणि तयारी फरक
हिरवे कांदे सोपे आहेत. मुळे धुवा, ट्रिम करा, तुकडे करा, पूर्ण करा.लीक्स नाहीत. त्यांच्या थरांमध्ये घाण लपते. जर ते नीट साफ केले गेले नाहीत तर ते काजळी अन्नात संपते. नेहमीची पद्धत म्हणजे त्यांचे लांबीच्या दिशेने तुकडे करणे आणि थर वेगळे करताना पाण्याखाली धुणे.हे एक लहान पाऊल आहे, परंतु ते वगळल्याने संपूर्ण डिश खराब होते.
दररोजच्या दृष्टीने पौष्टिक फरक
हिरवे कांदे हलके आणि ताजे असतात. ते कमी प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि अँटिऑक्सिडंट्स आणतात, विशेषत: कच्चे खाल्ल्यावर.लीक अधिक जड आणि अधिक फायबर युक्त असतात. ते पचन आणि तृप्ति चांगले समर्थन करतात, विशेषतः जेव्हा शिजवलेले असतात. त्यांचे फायदे कच्च्यापेक्षा उबदार, संथ जेवणात अधिक लक्षणीय आहेत.दोन्हीही श्रेष्ठ नाही. ते फक्त वेगवेगळी कामे करतात.लीक विरुद्ध हिरवा कांदा हा गोंधळ ते कसे दिसावेत, कसे वागतात यावरून नाही. एकदा तुम्ही त्यांना अदलाबदल करण्यायोग्य मानणे बंद केले की, स्वयंपाक करणे सोपे होते. अन्नाची चव अधिक संतुलित असते. काहीही खूप तीक्ष्ण किंवा खूप सपाट वाटत नाही.हा एक छोटासा फरक आहे, परंतु तो शांतपणे सर्वकाही बदलतो. आणि ते सहसा स्वयंपाकघरातील सर्वोत्तम धडे असतात.अस्वीकरण: ही सामग्री पूर्णपणे माहितीच्या वापरासाठी आहे आणि व्यावसायिक वैद्यकीय, पौष्टिक किंवा वैज्ञानिक सल्ल्याचा पर्याय नाही. वैयक्तिकृत शिफारसींसाठी नेहमी प्रमाणित व्यावसायिकांकडून समर्थन मिळवा.हे देखील वाचा | बेन्ने डोसा रेसिपी: मऊ, बटरी बेंगळुरू स्टाईल डोसा घरी कसा बनवायचा
