प्रक्रिया केलेले मांस बऱ्याचदा चांगल्या कारणास्तव कमीतकमी निरोगी प्रथिने निवड म्हणून लेबल केले जाते. अनेक दशकांपासून खऱ्या लोकांचा मागोवा घेणारे मोठे अभ्यास दाखवतात की ते हृदयरोग, कोलोरेक्टल कर्करोगाशी अधिक मजबूत जोडलेले आहेत–आणि मासे, अंडी, बीन्स-किंवा प्रक्रिया न केलेले लाल मांस यांसारख्या इतर प्रथिनांपेक्षा कमी आयुष्य. मुद्दा फक्त मांसाचाच नाही तर मीठ, नायट्रेट्स, धुम्रपान-आणि उच्च उष्णतेसह जड प्रक्रियेचा आहे ज्यामुळे ते धोकादायक पॅकेजमध्ये बदलते.
प्रक्रिया केलेले मांस स्पष्टपणे परिभाषित करणे
प्रक्रिया केलेले मांस हे ताजे मांस जास्त काळ टिकून राहण्यासाठी किंवा अधिक चवदार बनवण्यासाठी केलेले मांस म्हणून विचार करा. यामध्ये मीठाने उपचार करणे, लाकडावर धुम्रपान करणे, नायट्रेट्ससारखे संरक्षक जोडणे-किंवा कॅनिंग देखील समाविष्ट आहे. दैनंदिन उदाहरणे किराणा सामान आणि मेनू भरतात.खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस जगभरातील स्किलेटमध्ये सिझल करते परंतु गंभीर सोडियम पॅक करते. हॉट डॉग-आणि सॉसेज बार्बेक्यू आणि बॉलगेममध्ये दिसतात. सलामी, पेपरोनी-आणि हॅम लेयर सँडविच सारखे डेली स्लाइस रोज. झटके – आणि काही तयार जेवण यादीत आहे. हे साध्या चिकन ब्रेस्ट किंवा स्टेकपेक्षा वेगळे आहेत कारण प्रक्रिया केल्याने तुमच्या शरीरावर कालांतराने परिणाम होणारे अतिरिक्त जोडले जातात.
जोखमीमागील विज्ञान
संशोधकांनी N सारख्या अभ्यासातील शेकडो हजारो सहभागींकडील डेटा क्रंच केला आहेurses आरोग्य अभ्यास आणि EPIC cohort जास्त प्रक्रिया केलेले मांस खाणाऱ्या लोकांना हृदयविकाराचा त्रास होण्याची शक्यता 15 ते 20 टक्के जास्त असते- आणि कोलोरेक्टल कॅन्सर कमी किंवा काहीही खाणाऱ्यांच्या तुलनेत. टाइप 2 मधुमेहाचा धोकाही वाढतो.का? उच्च सोडियम रक्तदाब वाढवते — आणि धमन्यांना ताण देते. संतृप्त चरबी प्लाक तयार होण्यास हातभार लावतात. पचन किंवा स्वयंपाक करताना क्युरिंगमधील नायट्रेट्स कर्करोगाशी संबंधित एन-नायट्रोसमाइन्स नावाची संयुगे तयार करू शकतात. उच्च उष्णतेमुळे एचसीए आणि पीएएच सारख्या अधिक कार्सिनोजेन्स तयार होतात. रेड मीटमध्ये हेम आयरन भूमिका बजावते परंतु या सर्व ऍड-ऑन्ससह प्रक्रिया केलेल्या फॉर्ममध्ये अधिक चमकते.एक स्पष्ट तथ्य: जागतिक आरोग्य संघटनेने प्रक्रिया केलेले मांस गट 1 कार्सिनोजेन म्हणून वर्गीकृत केले आहे, पुराव्याच्या सामर्थ्यासाठी तंबाखूच्या समान पातळीचे, जरी सिगारेटच्या विपरीत खाल्लेल्या प्रमाणानुसार जोखीम मोजली जाते.
वास्तविक जगाचे सेवन आणि धोक्याची पातळी
कोणतीही एक संख्या सर्व फिट होत नाही-परंतु नमुने उदयास येतात. डब्ल्यूएचओच्या अंदाजानुसार दररोज 50 ग्रॅम, बेकनचे दोन तुकडे किंवा एक हॉट डॉग खाल्ल्याने कोलोरेक्टल कर्करोगाचा धोका 18 टक्क्यांनी वाढतो. ते अंदाजे एक सर्व्हिंग आहे. बरेच जण विचार न करता ते जास्त किंवा जास्त मिळवतात.जोखीम हळूहळू वाढते. वीकेंड वॉरियर्सचे भाडे रोजच्या ग्राहकांपेक्षा चांगले असते. आपले अर्धे प्रक्रिया केलेले मांस वनस्पती किंवा मासे कापण्यासाठी अर्थपूर्णपणे अदलाबदल करा. भाज्या आणि धान्यांपासून मिळणारे फायबर आतड्यात विषारी द्रव्ये बांधून काही हानी कमी करतात असे दिसते.
रोजच्या खाण्यासाठी स्मार्ट स्वॅप
प्रक्रिया केलेले मांस खाणे याचा अर्थ सौम्य जेवण नाही. मसूर पास्त्यावर हार्दिक बोलोग्नीज सॉसमध्ये उकळतात. चणे फॅलाफेल किंवा हुमसमध्ये मॅश करा. टोफू किंवा टेम्पेह ग्रिल्स ठळक मसाल्यांसोबत स्टीकसारखे. न्याहारीच्या शक्तीसाठी अंडी भाज्यांसोबत स्क्रॅम्बल करतात. ट्यूना किंवा सार्डिनसारखे कॅन केलेला मासे सॅलडमध्ये जलद भरतात. स्नॅक्ससाठी नटांसह साध्या दहीच्या जोड्या.
हे पर्याय सामानाशिवाय प्रथिने वितरीत करतात. बीन्स आणि सोया कोलेस्ट्रॉल कमी करतात. हृदयाच्या संरक्षणासाठी मासे ओमेगा 3 आणते. काजू निरोगी चरबी जोडतात. प्रक्रिया न केल्यास कोंबड्या दुबळ्या राहतात. आठवड्यांनंतर, रक्त चिन्हक अनेकदा सुधारतात: कमी एलडीएल, रक्तातील साखरेचे चांगले नियंत्रण, कमी जळजळ.
दीर्घकालीन सवयी ज्या चिकटतात
लहान सुरुवात करा. अधूनमधून नायट्रेट-मुक्त पर्याय किंवा कमी-सोडियम आवृत्त्यांसाठी लेबले तपासा. बॅच कूक बीन चिली किंवा अंडी मफिन्स पकडण्यासाठी. औषधी वनस्पती, लसूण, मिरचीची चव फक्त मीठच नाही. दोन आठवडे प्रक्रिया केलेले मांस खाल्ल्यानंतर तुम्हाला कसे वाटते याचा मागोवा घ्या; ऊर्जा अनेकदा वाढते-आणि पचन सुरळीत होते.कुटुंबांनाही फायदा होतो—मुले पालकांना आदर्श करतात. शाळा-आणि कामाची ठिकाणे मेनू संपूर्ण प्रथिनांकडे वळवतात. वनस्पती पुढे खाण्याचा ट्रेंड वाढत असताना संस्कृती वाढीस लागते. प्रक्रिया केलेले मांस पार्ट्यांमधील केक प्रमाणे स्थिती हाताळण्यासाठी फेकते.शेवटी, प्रथिने आपल्या सर्वांना इंधन देतात. आरोग्यास हानिकारक नसलेले स्त्रोत निवडा. तुमचे हृदय, आतडे आणि वर्षे धन्यवाद.
