बेन्ने डोसा रेसिपी: मऊ, बटरी बंगलोर स्टाईल डोसा घरी कसा बनवायचा |

बेन्ने डोसा हा फक्त दुसरा डोसा नाही. तो एक मूड आहे. बंगळुरूमधील जुन्या दर्शनीमध्ये ज्याने तो खाल्ला असेल त्याला हे माहीत आहे की, थाळी येण्याच्या खूप आधी वास येतो. गरम लोखंडी तव्यावर लोणी चटके देणारे, डोसाच्या कडा कुरकुरीत होतात, मध्यभागी मऊ राहतो आणि समजण्यापेक्षा कितीतरी जास्त लोणी वापरल्याने प्राप्त होणारी निर्विवाद समृद्धता. बेन्ने डोसा आनंददायी, अपमानजनक आणि मनापासून दिलासा देणारा आहे. हे हलके किंवा आहारासाठी अनुकूल नाही. साधारणपणे नारळाची चटणी आणि बाजूला सागू किंवा बटाट्याची करी घेऊन हळू हळू त्याचा आस्वाद घ्यायचा असतो. घरी बनवणे शक्य आहे, परंतु हे समजण्यास मदत होते की हा डोसा बऱ्याच लोकांना वापरत असलेल्या पातळ, कुरकुरीत डोसापेक्षा वेगळा वागतो.

बेने डोसा रेसिपी साध्या साहित्य आणि योग्य तंत्रासह

बेन्ने डोसा नेहमीच्या डोसापेक्षा जाड, मऊ आणि समृद्ध असतो. पिठ थोडे वेगळे असणे आवश्यक आहे, किण्वन अधिक महत्त्वाचे आहे आणि स्वयंपाकाची शैली महत्त्वाची आहे. खाली एक घरगुती शैलीची आवृत्ती आहे जी रस्त्यावरील शैलीच्या अनुभवाच्या अगदी जवळ येते.

बेन्ने डोसा पिठात साठी साहित्य

कच्चा तांदूळ आणि उकडलेले तांदूळ यांचे मिश्रण मऊपणा प्राप्त करण्यास मदत करते आणि तरीही काही कुरकुरीत कडांना परवानगी देते. पोहे किंवा शिजवलेला तांदूळ डोसा देतो जो स्पॉन्जी केंद्र आहे.

पिठात तयार करणे

तांदूळ आणि उडीद डाळ अलगद धुवून घ्या. कच्चा तांदूळ, उकडलेले तांदूळ, पोहे आणि मेथी दाणे साधारण पाच ते सहा तास भिजत घाला. उडीद डाळ तीन ते चार तास वेगळी भिजत ठेवा.उडीद डाळ प्रथम मऊ व हलकी होईपर्यंत बारीक करा. हळूहळू पाणी घाला. पोत आपल्या बोटांच्या दरम्यान हवेशीर वाटले पाहिजे. तांदळाचे मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा पण फार बारीक नाही. एका मोठ्या भांड्यात दोन्ही पिठ मिक्स करा. मीठ घाला आणि हाताने हलक्या हाताने मिसळा. हे आंबायला मदत करते.झाकण ठेवून पिठात रात्रभर आंबू द्या किंवा उगवते आणि किंचित तिखट वास येईपर्यंत. पीठ घट्ट पण ओतण्यासारखे असावे. नेहमीच्या डोस्यापेक्षा जाड.

लोणी तयार करत आहे

हा भाग लोकांच्या विचारापेक्षा जास्त महत्त्वाचा आहे. बेने डोसा भरपूर लोणी वापरतो. पारंपारिकपणे, पांढरे लोणी वापरले जाते, परंतु नियमित अनसाल्ट केलेले लोणी देखील चांगले कार्य करते. थोडे लोणी वितळवा आणि काही घन स्वरूपात ठेवा. दोन्ही स्वयंपाक करताना वापरले जातील.

बेन्ने डोसा योग्य प्रकारे शिजवा

कास्ट-इस्त्री किंवा जड तवा चांगला गरम करा. गरम झाल्यावर आच थोडी कमी करा. सामान्य डोसाप्रमाणे तव्याला ग्रीस करू नका. त्याऐवजी, कापड किंवा कागदाचा वापर करून ते बटरने हलके चोळा.मध्यभागी पिठाचा एक कडपा घाला. गोलाकार हालचालीत हळूवारपणे पसरवा, परंतु ते खूप पातळ करू नका. बेन्ने डोसा नेहमीच्या डोसापेक्षा जाड आणि लहान असतो.पसरल्यानंतर, वर आणि कडाभोवती लोणीचे उदार डोलप घाला. डोसा हळूहळू शिजू द्या. तुम्हाला पृष्ठभागावर बुडबुडे तयार झालेले दिसतील. मध्यभागी मऊ राहिल्यावर तळ सोनेरी आणि कुरकुरीत झाला पाहिजे.आपण दोन्ही बाजूंनी शिजवलेले पसंत केल्याशिवाय पलटवू नका. पारंपारिकपणे, बेन्ने डोसा फक्त एका बाजूला शिजवला जातो. हलक्या हाताने दुमडून काढा.प्रत्येक वेळी लोणी घालून उर्वरित पिठासाठी पुनरावृत्ती करा. होय, अतिरेक वाटतो. तो मुद्दा आहे.

बेने डोसा: पोत आणि चव अपेक्षित

योग्य बेन्ने डोसा काठावर कुरकुरीत असतो, मध्यभागी मऊ आणि चपळ असतो आणि संपूर्ण लोणीच्या चवीने समृद्ध असतो. दुमडल्यावर ते तडे जाऊ नये. लोणीचा सुगंध लक्षात येण्याजोगा असावा परंतु जळत नाही.डोसा कडक झाला असेल, पीठ खूप पातळ असेल किंवा उष्णता जास्त असेल. जर ते आतून कच्चे वाटत असेल तर आच कमी करा आणि जास्त वेळ शिजवा.

बेन्ने डोसा बरोबर काय सर्व्ह करावे

बेने डोसा सहसा नारळाच्या चटणीबरोबर दिला जातो. चटणी साधी, किंचित गोड आणि जास्त मसालेदार नसावी. बटाट्याचा सागू किंवा भाजीचा कुर्माही चांगला जोडला जातो. काही लोक फक्त लोणी आणि चटणीने त्याचा आनंद घेतात, दुसरे काहीही नाही.

बेन्ने डोसा बनवताना टाळण्यासारख्या सामान्य चुका

खूप कमी लोणी वापरल्याने डिश पूर्णपणे बदलते. ही वेळ मागे थांबण्याची नाही. दुसरी चूक म्हणजे डोसा खूप पातळ पसरवणे. त्यामुळे त्याचे नियमित डोसामध्ये रूपांतर होते. किण्वन देखील महत्त्वपूर्ण आहे. आंबलेल्या पिठात दाट डोसे मिळतात.बेन्ने डोसा हा आरामदायी अन्न आहे, रोजचा नाश्ता नाही. हे संथ सकाळ, विशेष शनिवार व रविवार किंवा ज्या दिवसांमध्ये तुम्हाला काहीतरी समाधानकारक हवे असते अशा दिवसांसाठी आहे. ते घरी बनवायला सराव लागतो, पण एकदा का पिठात आणि गरम झाल्यावर ते व्यसन बनते. एकटा वास प्रयत्न वाचतो आहे.अस्वीकरण: ही सामग्री पूर्णपणे माहितीच्या वापरासाठी आहे आणि व्यावसायिक वैद्यकीय, पौष्टिक किंवा वैज्ञानिक सल्ल्याचा पर्याय नाही. वैयक्तिकृत शिफारसींसाठी नेहमी प्रमाणित व्यावसायिकांकडून समर्थन मिळवा.हे देखील वाचा | आंतड्याच्या आरोग्य तज्ञाच्या मते, जर तुम्हाला नैसर्गिकरित्या वृद्धत्व कमी करायचे असेल आणि तुमच्या शरीराचे दीर्घकाळ संरक्षण करायचे असेल तर 8 पदार्थ खावेत.