ब्रेड हा जगभरात सर्वाधिक प्रमाणात वापरल्या जाणाऱ्या खाद्यपदार्थांपैकी एक आहे, जो न्याहारी, सँडविच आणि स्नॅक्स यासारख्या दैनंदिन जेवणाचा एक भाग बनतो. हे कार्बोहायड्रेट्स, ऊर्जा आणि काही आवश्यक पोषक तत्त्वे पुरवत असताना, ब्रेडमुळे कर्करोगाचा धोका वाढू शकतो का याबद्दल प्रश्न निर्माण झाले आहेत. ॲक्रिलामाइड सारख्या संयुगांवर चिंतेचे लक्ष केंद्रित केले जाते, जे ब्रेडसारखे पिष्टमय पदार्थ उच्च तापमानात भाजलेले किंवा टोस्ट केल्यावर तयार होऊ शकतात आणि प्रक्रियेदरम्यान तयार केलेले इतर पदार्थ. प्राण्यांच्या प्रयोगांनी असे सुचवले आहे की ही संयुगे डीएनएला हानी पोहोचवू शकतात, परंतु मानवांमध्ये पुरावे मर्यादित आणि मिश्रित आहेत. पुराव्यांवरून असे सूचित होते की कर्करोगाचा धोका ब्रेडचा प्रकार, त्यातील घटक, त्यावर प्रक्रिया कशी केली जाते आणि किती वारंवार केली जाते यावर अवलंबून असू शकते, दीर्घकालीन आरोग्यासाठी आरोग्यदायी पर्याय निवडण्याचे महत्त्व अधोरेखित करते.
संशोधनानुसार ब्रेडचा कर्करोगाच्या जोखमीवर कसा परिणाम होऊ शकतो
ए पोषण मध्ये वर्तमान विकास प्रकाशित अभ्यास ब्रेड खाल्ल्याने कर्करोगाचा धोका किंवा मृत्यू होऊ शकतो का हे पाहिले. संशोधकांनी अशा अभ्यासांवर लक्ष केंद्रित केले ज्याने ब्रेडचा सामान्य आहाराचा भाग न करता स्वतंत्र अन्न म्हणून अभ्यास केला, जेणेकरून त्यांना त्याचे थेट परिणाम दिसू शकतील. त्यांनी धोका गुणोत्तर (HRs), सापेक्ष जोखीम (RRs), आणि विषम गुणोत्तर (ORs) यांसारख्या अहवालाच्या अभ्यासाचे विश्लेषण केले. ब्रेडमुळे कर्करोगाच्या जोखमीवर परिणाम होऊ शकतो याचे एक कारण म्हणजे ऍक्रिलामाइड, हे एक रसायन जे ब्रेडसारखे पिष्टमय पदार्थ उच्च तापमानात बेक किंवा टोस्ट केल्यावर तयार होते. प्राण्यांच्या अभ्यासात, ऍक्रिलामाइड डीएनएला हानी पोहोचवू शकते, ज्यामुळे कालांतराने कर्करोगाचा धोका वाढू शकतो. संशोधकांनी प्रत्येक अभ्यासाच्या गुणवत्तेची काळजीपूर्वक तपासणी केली आणि कोणत्याही एका अभ्यासाचा परिणामांवर जास्त परिणाम होणार नाही याची खात्री करण्यासाठी अतिरिक्त चाचण्या केल्या. त्यांनी ब्रेडचे विविध प्रकार देखील पाहिले: पांढरे, संपूर्ण धान्य आणि राय नावाचे धान्य, कोणते सुरक्षित किंवा धोकादायक असू शकतात हे पाहण्यासाठी. हा अभ्यास ब्रेडचा प्रकार, घटक आणि ती कशी बनवली जाते याचा कर्करोगाच्या जोखमीवर कसा परिणाम होतो हे स्पष्ट करण्यात मदत होते.
ब्रेडचे प्रकार आणि त्यांचे कोलोरेक्टल आणि ब्रेस्ट कॅन्सरचे दुवे
विश्लेषणामध्ये प्रामुख्याने युरोप, युनायटेड स्टेट्स आणि जपानमधील 1.88 दशलक्षाहून अधिक प्रौढांचा समावेश असलेल्या 24 अभ्यासांचा समावेश आहे. ब्रेड प्रकारांमध्ये संपूर्ण धान्य, राई, पांढरा नसलेला, संपूर्ण गहू, कमी आणि उच्च फायबर, कुरकुरीत आणि पांढरा ब्रेड समाविष्ट आहे. बहुतेक अभ्यास कोलोरेक्टल, स्तन आणि प्रोस्टेट कर्करोगावर केंद्रित आहेत.परिणामांवरून असे दिसून आले की संपूर्ण धान्य, राई किंवा नॉन-व्हाइट ब्रेडमुळे कोलोरेक्टल कॅन्सरचा धोका 4%-12% पर्यंत कमी होतो. एका पुरुष गटामध्ये, सर्वाधिक नॉन-व्हाइट ब्रेडचे सेवन 21% कमी कर्करोग मृत्यूशी संबंधित होते. दुसरीकडे, पांढरा ब्रेड अधिक सातत्याने कोलन आणि गुदाशय कर्करोगाच्या उच्च जोखमीशी संबंधित होता, काही अभ्यासांनी घटनांमध्ये 22%-35% वाढ दर्शविली आहे. स्तनाच्या कर्करोगासाठी, निष्कर्ष मिश्रित केले गेले: उच्च-फायबर ब्रेड काही अभ्यासांमध्ये संरक्षणात्मक दिसले, तर रोजच्या राई ब्रेडचा इतरांमध्ये उच्च जोखमीशी संबंध होता. संपूर्ण-गव्हाच्या ब्रेडने सामान्यतः कोणताही महत्त्वपूर्ण प्रभाव दर्शविला नाही. ब्रेडचा वापर एंडोमेट्रियल, पोट, फुफ्फुस किंवा गर्भाशयाच्या कर्करोगाशी जोडलेला नाही.
कर्करोगासाठी पांढऱ्या ब्रेडपेक्षा संपूर्ण धान्य निवडणे महत्त्वाचे का आहे
हे आश्चर्यकारक वाटू शकते की संपूर्ण धान्य ब्रेडमध्ये पांढर्या ब्रेडपेक्षा जास्त ऍक्रिलामाइड असले तरीही आरोग्यदायी असू शकते. संशोधकांचा असा विश्वास आहे की संपूर्ण धान्य ब्रेडमधील उच्च फायबर सामग्री, अँटिऑक्सिडंट्स आणि इतर बायोएक्टिव्ह संयुगे संभाव्य जोखमींपेक्षा संरक्षणात्मक प्रभाव प्रदान करतात. पूरक विश्लेषणांमध्ये असे आढळून आले की पांढरे नसलेले आणि होलमील ब्रेडमुळे एकूण कर्करोग मृत्यूचे प्रमाण किंचित कमी होऊ शकते, तर पांढऱ्या किंवा कमी फायबर ब्रेडमुळे धोका वाढू शकतो. प्रादेशिक आहाराच्या सवयी, जसे की काही देशांमध्ये पांढऱ्या ब्रेडचा जास्त वापर या परिणामांवर परिणाम करू शकतो.संशोधनात असे दिसून आले आहे की ब्रेडमुळेच थेट कर्करोग होत नाही. बऱ्याच अभ्यासांनी पौष्टिक-समृद्ध ब्रेड खाल्ल्याने कोणताही परिणाम किंवा संरक्षणात्मक प्रभाव नसल्याची नोंद झाली आहे. पांढऱ्या ब्रेडऐवजी संपूर्ण धान्य, उच्च फायबर किंवा राय नावाचे ब्रेड निवडल्याने कोलोरेक्टल कर्करोगाचा धोका कमी होण्यास मदत होऊ शकते आणि एकूणच कर्करोगाचा मृत्यू होण्याचे प्रमाण कमी होते. संयम महत्त्वाचा आहे आणि विविध धान्ये, फळे आणि भाज्यांसह संतुलित आहारावर लक्ष केंद्रित करणे हा दीर्घकालीन आरोग्यासाठी सर्वात प्रभावी मार्ग आहे. नियमित तपासणी आणि जीवनशैली निवडी जसे की व्यायाम आणि कमी प्रक्रिया केलेले अन्न घेणे देखील महत्त्वाचे आहे.अस्वीकरण: हा लेख केवळ सामान्य माहितीच्या उद्देशाने आहे आणि व्यावसायिक वैद्यकीय सल्ला, निदान किंवा उपचारांचा पर्याय नाही. कोणत्याही वैद्यकीय स्थिती किंवा जीवनशैलीतील बदलाबाबत नेहमी पात्र आरोग्य सेवा प्रदात्याचे मार्गदर्शन घ्या.हे देखील वाचा: मॉर्निंग चाय आणि बिस्किटे तुमच्या आतड्याला हानी पोहोचवत आहेत: आरोग्य प्रशिक्षक त्याऐवजी खाण्यासाठी 8 निरोगी पदार्थ सामायिक करतात
