ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लॅकबेरी आणि चेरी यांचे खोल लाल, निळे आणि जांभळे रंग त्यांच्या मुबलक अँथोसायनिन सामग्रीमुळे उद्भवतात. या पदार्थांमधील संयुगे NF‑κB क्रियाकलाप आणि प्रो-इंफ्लॅमेटरी साइटोकिन्स कमी करतात, जे सतत कमी-दर्जाच्या जळजळांचे व्यवस्थापन करण्यास मदत करतात, ज्यामुळे हृदय आणि चयापचय रोग होतात. एक पद्धतशीर पुनरावलोकन आणि 44 यादृच्छिक चाचण्यांच्या मेटा-विश्लेषणातून असे दिसून आले आहे की अँथोसायनिन्स किंवा अँथोसायनिन-युक्त बेरीचे दररोज सेवन केल्याने रक्तातील लिपिड प्रोफाइल चांगले होते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी जोखीम घटक असलेल्या सहभागींमध्ये दाहक साइटोकिन्स कमी होतात. अनेक अभ्यासांनी हे दाखवून दिले आहे की बेरीचे सेवन आणि अँथोसायनिन पूरक, TNF‑α पातळी कमी करतात आणि काहीवेळा CRP पातळी, जरी अभ्यास, अभ्यास लोकसंख्या आणि डोस पातळी यांच्यात परिणामांचे प्रमाण बदलते. बेरीच्या सेवनाने एक वातावरण तयार होते जे फायदेशीर आतड्यांतील बॅक्टेरियांना लाभ देते, जे संयुगे तयार करतात जे शरीरभर दाहक-विरोधी स्थिती राखतात.
